agli spaghetti. La pasta rimane bianca per la mancanza dell'uovo,
la ricetta è semplice: acqua, sale e farina. Per la preparazione si
stende la pasta, si taglia come si fa con le tagliatelle e si
"abbica", creando così dei vermicelli. Una pratica alternativa
è l'utilizzo della chitarra per tagliare la pasta, in questo
caso la sezione dei vermicelli risulta leggermente squadrata,
ma il risultato è praticamente lo stesso.
Ed eccoci arrivati al sugo apposito per i pici: l'aglione.
La base è il pomodoro, con una bella punta piccante e,
ovviamente, tantissimo aglio. Il segreto per preparare
un buon aglione è il soffritto, se l'aglio si rosola
troppo, il sugo avrà un sapore decisamente forte.
Si sposa bene con una spolverata diformaggio grattugiato.
